材料
1牛絞肉…………..…………….…..250g
2豬絞肉………………………..……250g
3洋蔥……………………...........1顆(1/2切末，1/2切絲)
4蒜泥………….………………………1大匙
5全蛋………………………………….1個
6香菜莖末…………….……………1大匙
7去皮番茄罐頭.…………………1罐
8新鮮牛番茄………………………2~3個(切塊)
9濃縮番茄泥………………………1大匙
10煙燻紅椒粉(辣味)………..…1小匙
11芫荽籽粉………………..……...1小匙
12小茴香籽粉………………….…1小匙
13黑胡椒粉…………………….….少許
14鹽…………………………………...1~1.5小匙
15麵包粉………………………….…3大匙
16澀白葡萄酒…………..………..100ml(或用高湯代替)
17莫扎拉起司…………………….適量
18油………………………………..….適量
(步驟)
1、調理皿放入牛絞肉、豬絞肉、麵包粉、紫洋蔥末、蒜泥、香菜莖末、醃燻紅椒粉、芫荽籽粉、小茴香籽粉、黑胡椒粉、鹽抓醃入味之後拌入一顆全蛋。
2、將步驟1捏成乒乓球大小的肉丸，放入油溫約160~170度油鍋中炸至金黃備用。
3、鍋中放入少許油炒香洋蔥絲、去皮番茄罐頭、牛番茄塊、濃縮番茄泥，放入步驟2肉丸子、白葡萄酒(或高湯)稍稍燉煮入味之後調味(鹽、胡椒)，灑上莫扎拉起司。
4、烤箱預熱220度，將鍋子放入烤箱中上層，烤到金黃上色。
廚房小秘訣~~
1、加入少許麵包粉讓肉丸比較不乾澀。
